Udefra ligner vores mosteri nok mest af alt en fiskefabrik, som det ligger der tilbagelænet på Rønne havn. Og det er faktisk også præcis, hvad det plejede at være, men da sildene forsvandt, blev det enden for fiskefabrikken og starten på Bornholms Mosteri. Indenfor hakker, snitter, presser, kvaser, tapper og pakker vi løs. Vi smager stikkelsbær med et strejf af bitterhed og arbejder intenst til duften af nypressede æbler. Vi arbejder nænsomt med vinrabarberens langstrakte stilke og smager sæsonens sødmefyldte eller syrlige særpræg. Ambitionen er at minimere sukkeret for at skabe en autentisk og uspoleret smagsoplevelse, mens kunstige tilsætningsstoffer helt er udelukket.

Vi vægter altid smagen højest
Vinrabarberne har rødder på Fyn. Bær og blomster plukker vi i det øvrige Danmark og vores nærmeste nabolande. Vores bornholmske æbleplantager er ikke økologisk certificerede, men vi sprøjter ikke, og vi har en drøm om at blive selvforsynende med bornholmske bær og æbler.





© Copyright 2014
BORNHOLMS Mosteri - Skansevej 8 - DK3700 Rønne
Tlf +45 5690 7500

design Pia Bajlum - fotografi Marie Louise Munkegaard

Fødevarestyrelsens smiley rapport