Von außen betrachtet ähnelt unsere Mosterei wohl eher einer Fischfabrik, gelegen im beschaulichen Hafen Rønne. Früher als Fischfabrik aktiv und nun, nachdem die Heringe verschwanden, die Heimat für Bornholms Mosteri. Hier wird gehackt, geschnitten, gepresst, gequetscht, gezapft, und gepackt. Wir probieren die leicht bitteren Stachelbeeren und arbeiten zum Duft frischgepresster Äpfel. Sorgfältig arbeiten wir mit den langen Stielen frischen Rhabarbers und probieren die saisonalen säuerlichen oder süßlichen Eigenschaften. Die Ambition ist es den Zuckergehalt so gering wie möglich zu halten, so dass die authentischen und unverfälschten Geschmackseigenschaften am besten zur Geltung kommen. Künstliche Zusatzstoffe sind völlig ausgeschlossen.

Der Geschmack ist unser höchstes Gut
Der Wein-Rhabarber hat seine Wurzeln auf Fyn. Beeren und Blumen pflücken wir im übrigen Dänemark und nahegelegenen Nachbarländern. Unseren bornholmer Apfelplantagen fehlt noch die ökologische Zertifizierung, jedoch werden bei uns keinerlei Spritzmittel verwendet und unser Ziel ist es mit bornholmer Äpfeln und Beeren selbstversorgend zu werden.